El Cynar es un aperitivo que se elabora a partir de alcachofas y nueve plantas diferentes que se mantienen en secreto en la casa en que se producen. Aunque puede consumirse puro, el Cynar también se puede mezclar en el área de la coctelería junto con otros ingredientes muy variados, frecuentemente con jugo de naranja.
Este licor que se produce en Padova, en Italia, lleva el nombre científico de la alcachofa "Cynara scolymus". Se caracteriza por el gran estímulo que ofrece a los sentidos de quien lo consume. Sus sabores herbales son únicos, es fresco, concentrado y complejo y con un toque amargo único y exquisito.
